Кава — друга популярність напій у світі. Першість у кави відібрала чиста питна вода. Існує безліч досліджень, які підтверджують шкоду вживання розчинної кави поряд з низьким вмістом кофеїну та тривалим терміном переробки речовин із напою організмом. Наприклад: кофеїн з натуральної кави засвоюється і виводиться за 2 години. Сублімований кофеїн виводиться за 10 годин.
Очевидно, що краще вибирати натуральну каву. Але який краще, зерновий чи мелений?
Содержание страницы
Чому в магазинах продається мелена та зернова кава
Спочатку вся кава на ринку постачалася в зернах. Перша банка меленого товару була випущена 1908 р. Новинка була покликана економити час покупців. Також відпала необхідність купувати та експлуатувати кавомолки. Напій став доступнішим. Покупцеві більше не потрібні спеціальні пристосування, щоб насолодитися смаком, що бадьорить. Достатньо купити упаковку меленої кави та заварити її в турці або каструльці.
У той же час, поціновувачі кави помітили, що найсильніший аромат і смак у свіжомелених зерен. Тому значна частина споживачів по всьому світу продовжує купувати упаковки зернової кави та молоти їх самостійно.
Плюси меленої кави
Основних плюсів у меленої виробником кави:
- Зручно готувати. Не кожен може дозволити покупку професійної кавомашини. Бюджетні кавомолки швидко ламаються, займають багато місця під час виконання єдиної функції. Мелені зерна можна відразу заварювати в турці або прямо в чашці, заливши окропом.
- Низька ціна. Мелена кава обходиться значно дешевше за сублімовану, при цьому покупець отримує більш якісний і нешкідливий продукт.
- Молота кава заощаджує час. Більшість кавоманів вживають напій вранці перед поїздкою працювати. Цей дорогоцінний час доведеться уривати зі сну, якщо вибирати зернову каву.
Розфасована по пачках мелена кава може виглядати дорожче за зернову. Але при перерахунку на рівну вагу, майже у всіх виробників зернові версії коштують дорожче.
Недоліки меленої кави
Гурмани стверджують, що мелені зерна втрачають значну частину аромату та смаку вже через 15-20 хвилин. Справді, подрібнені зерна на свіжому повітрі швидко втрачають властивості. Втрата смакоароматичних властивостей пов’язана з леткістю ефірних олій у складі зерен. Деякі сорти навіть можуть набувати гіркого смаку на відкритому повітрі. Тому важливо тримати упаковку із порошком надійно закритою.
Ще одна проблема меленої кави – економія виробника. Бренди намагаються зробити продукт дешевшим і привабливішим для споживача. У мелену суміш додають гранули із барвниками, ароматизаторами, консервантами. Подібні прийоми наближають продукцію до сублімованої кави, але подаються як натуральний напій. Дізнатися, що саме в пачці з готовою помолом практично неможливо.
Плюси зернової кави
У зернах кави містяться корисні мікроелементи, антиоксиданти та ефірні олії. Саме вони надають напою характерного смаку і аромату. Кофеїн у натуральному продукті корисний. Він дарує бадьорість, але швидко виводиться із організму.
Цінність зерен полягає у натуральному захисті корисних властивостей. Смажене зерно має міцну оболонку, яка консервує речовини. При перемолці оболонка порушується, кава розкриває свої властивості.
Крім того, кавові зерна неможливо підробити, розбавити штучними домішками. При покупці зернового напою споживач отримує справді натуральний продукт. Усі гурмани та поціновувачі кави стверджують, що зерна — найкращий варіант на ринку.
Недоліки кави у зернах
Мінусів у зернової кави небагато. Він коштує дорожче за сублімований і мелений напій, вимагає додаткових витрат часу. Любителю яскравого кавового смаку знадобиться кавомолка або кавоварка для комфортного приготування напою. Заварювати зерна цілком у чашці марно. Оболонка не дозволить ефірним маслам вийти назовні, передати смак воді.
Як вибрати мелену каву
Якщо вам першочерговими властивостями напою є швидкість приготування і ціна, кава з заводською помолом підійде ідеально. Декілька правил вибору якісної меленої кави:
- Сорт. Найкращою за смаковими якостями у всьому світі вважається Арабіка. Цей сорт досить дорогий, тому його змішують із Робустою. Робуста має гірший, міцний смак. Співвідношення у суміші вибирається за смаком. Якщо ви любите міцну каву, підійде 50/50 Арабіки та Робусти. Чим м’якший смак, тим менше Робусти має бути в складі.
- Добавки. Деякі виробники додають у помел горіхи, коньяк, кокос та інші ароматизатори. Подібні напої мають свої плюси, але деякі ароматизатори заглушають смак кави.
- Обсмаження. Виділяють 5 ступенів обсмажування. Чим сильніше обсмажені зерна, тим міцніший і насиченіший смак напою. Це правило поширюється і на зернову каву. У різних виробників смакові якості кави з різними ступенями обсмажування теж різняться. Якщо ви любите міцну каву, вибирайте 4-5 ступінь обсмажування. М’який смак у 2-3 ступені.
