Известно, что дефицит белка сильно снижает нашу
активность и мозговую деятельность, негативно отражается на состоянии кожи.
Насытить организм белком, не употребляя мяса — вовсе не удел вегетарианцев,
веганов, спортсменов и постящихся. Здоровая альтернатива питательному протеину
содержится в растительной среде. Удовлетворить потребности организма можно без
мяса и рыбы. Как — мы узнали из диет известных бегунов, детокс-экспертов,
диетологов и публичных активистов-вегетарианцев.
Список семи лучших продуктов с высоким
содержанием растительного белка:
Киноа
11 г белка/200 г
Или рисовая лебеда по-русски. Одна из лучших
замен рису или макаронным изделиям. Ее употребляют в качестве самостоятельного
блюда с зеленью или овощами. Также из киноа делают вкусные лепешки (вместо
мясных бургеров), подают как вкусный завтрак с соевым или кокосовым молоком и
ягодами.
Чечевица
18 г белка/200 г
Желтая, красная или зеленая чечевица — это
вкусно, питательно и легко в приготовлении. Чечевицу добавляют в супы (в том
числе используют колотую как базу для крем-супов), овощные рагу, тушат со
специями и пряностями. Чем темнее чечевица, тем ярче выражен ее вкус.
Ферментированная соя
24 г белка/120 г
Или распространенный ее вариант — темпе,
азиатская лепешка. Темпе готовят из очищенных и приправленных уксусом соевых
бобов, формируя полученную массу в «батон». Его режут на куски и обжаривают в
растительном масле с пряностями, добавляют в супы и тушеные блюда. Поскольку
соя прошла процесс ферментации, она легко усваивается организмом, быстро
насыщая его.
Сейтан
24 г белка/120 г
Он же клейковина, или глютен. Продукт из
пшеничного белка — грубая бежевая масса из пшеничной основы с водой, часто
продается уже маринованной в соевом соусе. Это важный ингредиент в рационе
вегетарианцев. Сейтан служит превосходным источником белка, заменителем мяса,
рыбы и морепродуктов.
Фасоль
12-15 г белка/200 г
Доступный и вкусный растительный продукт с
высоким содержанием белка. С фасолью готовят буррито, супы (в том числе пюре с
чили), добавляют во всевозможные салаты. Темную фасоль ценят за бархатистый
насыщенный вкус и густую мякоть. Большую белую фасоль — за сладковатый
маслянистый привкус, легкую сливочность и многовалентность. Такая фасоль хорошо
сочетается с остальными ингредиентами.
Спирулина
6 г белка/10 г
Темно-зеленые водоросли — чемпионы по
содержанию растительного белка (до 60%). Кроме протеинов, спирулина содержит
незаменимый комплекс аминокислот, которые поддерживают иммунитет и здоровье
организма. Спирулину используют в различных рецептах, в том числе в напитках и
энергетических коктейлях.
Семена конопли
16 г белка/ 3 ст.л.
Семена конопли не имеют почти ничего общего со
своими наркотическими сородичами. Больше известные как превосходный источник
жиров омега-3 и омега-6, семена конопли также являются лидерами по содержанию
белка в наиболее легкоусваиваемой форме, а также витаминов С, Е и группы В. Их
употребляют в заправках к салатах (до 2 ст.л.), а также проращивают.
Метки: Анастасия Голобородько, белок, веган,
вегетарианство, диета, здоровая еда, растительный белок, растительный протеин,
соя, спирулина, фасоль, чечевица
http://elle.ua
