Эта выпечка, которую предлагается приготовить по традиционному миланскому рецепту, не слишком похожа на традиционный пирог. Это миланское блюдо просто представляет собой сочную рыбу под густым сырным соусом. Также сейчас набирают тренд американские пироги, рецепт которых можно найти по ссылке.
Ингредиенты:
— тертые консервированные томаты (50 г);
— филе трески (780 г);
— цельное молоко (140 мл);
— сливочный маргарин (70 г);
— тертый пармезан (140 г);
— моцарелла (150 г);
— паста томатная густая (40 мл);
— крупные куриные яйца сырые (две штуки);
— черный перец тонкомолотый (по вкусу);
— просеянная мука пшеничная высокосортная (45 г);
— универсальная приправа (по вкусу);
— свежие листья базилика измельченные (25 г).
Процесс приготовления:
В горячей сковороде на умеренном огне полностью растопить сливочный маргарин, после этого насыпать необходимое количество муки и обжаривать ее до средне-золотистого цвета. Далее в сковороду добавить теплое молоко и тщательно перемешать ингредиенты, затем продолжить процесс готовки еще восемь минут на слабом огне.
Отправить в сковороду томатную пасту, после этого добавить тертые консервированные томаты, еще раз тщательно перемешать ингредиенты, насыпать тертый пармезан, при периодическом помешивании продолжить процесс готовки еще пять минут.
В отдельной посуде взбить сырые желтки и перелить их в сковороду, насыпать молотый перец и добавить универсальную приправу, интенсивно перемешать.
Крупными кубиками нарезать филе трески, переложить его в другую сковороду и несколько минут обжаривать при периодическом помешивании в растопленном сливочном маргарине до легкого румяного оттенка.
Подготовить керамическую форму для запекания и слегка смазать ее мягким сливочным маргарином, выложить в нее обжаренные куски трески, залить рыбу сырным соусом, сверху раскрошить моцареллу, добавить измельченные листья базилика.
Далее отправить в отдельную емкость охлажденные белки, несколько минут взбивать их погружным блендером, затем пышную белковую массу перелить в форму для запекания и равномерно распределить.
Отправить керамическую форму в духовку и запекать треску под нежным сырным соусом примерно тридцать минут при 185 градусах до образования румяной корочки.
Как только треска под сырным соусом будет полностью готова, ее нужно аккуратно переложить на блюдо, затем присыпать какой-нибудь зеленью и подавать с ломтиками лимона.
Также еще можно приготовить шоколадный брауни с вишней, рецепт которого можно найти по сслке.
Хозяйкам на заметку:
По традиционному миланскому рецепту можно приготовить не только треску, но и какую-нибудь другую рыбу, например, семгу или хека.
