Скороварка помогает готовить быстро и вкусно. С ней продукты сохраняют на 70% больше полезных веществ, чем со стандартной кастрюлей, а блюда получаются ароматными и насыщенными. Сделать тушеное мясо, отварить рассыпчатую картошку и даже десерт? Легко можно с функциональной и качественной скороваркой. Главное, грамотно выбирать из множества разных моделей.
Как выбрать?
Скороварки бывают стандартными – внешне выглядят как кастрюля со специальной крышкой. Чтобы приготовить блюдо, их ставят на плиту. Существуют электрические модели – визуально они похожи на предыдущие. Однако в корпус встроен нагревательный элемент, который и запускает процесс готовки. Получается такая «самоскороварка». Проще и надежнее в использовании типовые скороварки для варочных панелей.
Для изготовления посуды используют алюминий, нержавеющую сталь. Первый вид, конечно, дешевле, но алюминиевый сплав может портить вкус продукта, окисляться и быстро деформируется. Нержавейка – практически вечная, она не ржавеет, ее сложно «помять». А если внутри есть термоаккумулирующее дно, то – это идеальный вариант как для домохозяйки, так и для повара-профессионала.
Обратите внимание!
Крышка – важнейший элемент скороварки. Она должна обеспечивать полную герметичность конструкции, чтобы внутри создавалось определенное давление. Хорошо, если уплотнительное кольцо по периметру выполнено из силикона. Также желательно, чтобы присутствовал термоконтроллер – с ним проще контролировать температуру внутри.
Качественная модель прослужит долго, а при готовке она не будет «срываться» от избытка пара, и вы не получите ожог. С ней еда приготовится еще быстрее, а процесс будет без каких-либо сложностей. Кроме того, с надежной и герметичной крышкой создавать кулинарные шедевры безопаснее и проще, а на кухне не остается никаких посторонних запахов.
Особенности использования
Готовьте только при умеренной температуре. Уделяйте особое внимание терморежиму, если у вас на кухне газовая плита – ее пламя намного интенсивнее электрического или индукции. При слишком сильном кипении вода очень быстро испаряется из емкости. Так что придется открывать крышку и доливать воду или бульон. Из-за этого вряд ли получится приготовить вкусное блюдо.
Если в комплекте есть специальная решетка для ингредиентов, то не закладывайте на нее продукты слишком плотно друг к другу. Если между кусочками мяса, рыбы или овощами есть свободное место, туда проникает пар, и прогревает их. При плотной укладке ингредиенты могут превратиться в кашу, будут невкусными.
Для большинства моделей характерно наличие решеток или сеток, где размещаются продукты. Мясо, рыбу и овощи следует закладывать таким образом, чтобы они располагались неплотно друг другу. Это необходимо для того, чтоб пар равномерно распределялся и блюдо качественно обрабатывалось.
Сетку скороварки располагайте на пару-тройку сантиметров выше воды. Так в посуде будет испаряться влага, и давление достигнет нужного уровня.
Следуйте еще нескольким рекомендациям:
- Наполняйте емкость перед приготовлением не более, чем на две трети объема, чтобы содержимое не «взрывалось».
- Контролируйте уровень жидкости в скороварке, чтобы она не испарялась.
- Перед использованием крышки кастрюли проверяйте, насколько свободно перемещается механизм блокиратора клапана.
- После каждого приготовления пищи обязательно чистите крышку, потому что она имеет рельефную поверхность и технологические отверстия, где скапливаются частички пищи. Удаляйте продукты с помощью мягкой щетки с длинным ворсом, тщательно промывайте.
Информация подготовлена специалистами «Цептер». Более подробно о крышках скороварках узнайте на сайте Zepter.
