Сорбінова кислота має код E200 у списках харчових добавок, є ненасиченою органічною кислотою. Є речовиною природного походження. У промислових масштабах його одержують хімічним синтезом. Ви можете дану кислоту замовити тут https://megachem.com.ua/kislota-sorbinovaya.html.
Содержание страницы
Показники по сорбінової кислоти
Сама сорбінова кислота має характеристики консерванту. Широко використовується в харчовій промисловості для виготовлення кінцевого продукту. А також використовується в косметичній та медичній індустрії, додається до крему, добавки та гелі.
Характеристики продукту
E200 має протигрибкові властивості завдяки цьому часто використовується як добавка у зволожувачі. Допомагає влаштуванню всередині системи зберегти чистоту і не зарости грибком.
Якщо розглядати продукт E200 у різних умовах, то при кімнатній температурі перетворюється на тверду речовину білого відтінку з малою розбіжністю у воді та будь-якій рідині.
При великому використанні продукту різко помітний, так як зраджують продукту помітний присмак. Також продукти з додаванням цієї сировини набувають специфічного запаху.
За своїми хімічними властивостями E200 відмінно справляється з грибками, пригнічує їх поділ та розповсюдження. Тим самим дріжджі та представники цього сімейства не множаться і зберігають тару чистою.
Всі перераховані вище властивості проявляються повною мірою при кислому pH рівному показнику 6,5 або нижче.
При цьому не надає негативного впливу на біфідо бактерії та корисні бактерії, залишаючи їх життєздатними. Для молочної продукції та йогуртів це неоціненний плюс.
Похідні / Солі сорбінової кислоти
Затребувані переважно не сама сировина. Солі називаються сорбатами. Похідна Е201 чудово розчиняється у водному середовищі, тому використовується в напоях і запобігає їх заплесневенню, бродіння і як результат псування. Е202 – це сорбат калію. Е203 – сорбат кальцію.
Застосування сорбінової кислоти у виробництві
Завдяки своїм протигрибковим властивостям використовується як консервант. І навіть якщо ви побачите у складі інші суміжні похідні E201 або Е203, то ці номери не несуть у собі властивості першого. Це зовсім інші добавки, яким присвоєно свій номер у таблиці лабораторно створених харчових добавок.
І тільки консервант E200 має протигрибкові властивості і є пригнічувачем цвілі. Властивості даного типу лише у ньому містяться.
Наприклад, 2,4-гексадієнова кислота нейтральна по відношенню до бактерій, тому і її, і її солі часто використовують у поєднанні з іншими консервантами, такими як бензоати, які пригнічують зростання бактерій (E210 — E213).
